Berbicara Masalah Puding Telur

Cara membuat puding cukup mudah tetapi mungkin anda ada pertanyaan seperti ini. Apakah kalau membuat puding dengan memakai putih telur yang dikocok, putih telur nya akan matang? Karena putih telur tidak dimasak hanya dikocok hingga berbuih dan naik lalu dimsaukkan agar-agar hangat. Saya menggunakan telur negeri, takut kalau tidak matang sempurna. 

Saat putih telur dikocok dan mengembang sudah mengalami proses pematangan karena terkena suhu panas dari mikser. Kedua, saat diaduk dengan adonan agar-agar, adonan agar-agar dalam keadaan panas sehingga suhunya cukup untuk mematangkan putih telur. Karena itu tak usah khawatir puding dan putih telur sudah matang dan aman untuk dimakan.

Bagaimana sih cara membuat puding telur?

Meski menyandang nama puding, sajian yang satu ini tidak memakai agar-agar, telur dan susu. Namun, puding yang ini harus dimakan hangat. Bentuknya bulat menggembung dengan bagian luar yang krenyes renyah dan bagian dalamnya lembut. Nyam..nyam sedap!

Orang Inggris punya sajian istimewa Sunday Roast yang terhidang khusus di hari Minggu. Isiannya terdiri dari daging panggang, kentang panggang, Yorkshire pudding, sayuran dan saus. Yorkshire menjadi salah satu komposisi penting di dalam sajian Sunday Roast ini. Tak cuma di Inggris, namun tradisi Sunday Roast juga dilakukan di Amerika, Kanada, Australia, New Zealand, dan juga Ireland.

Adonan Yorkshire pudding dibuat dari bahan terigu, susu, telur yang sudah dikocok, dan sejumput garam. Begitu adonan sudah tercampur rata, kemudian langsung dipanggang. Saat proses tersebut, adonan Yorkshire pudding akan mengembang tinggi ke atas. Namun Yorkshire pudding langsung kempes begitu dikeluarkan dari oven.

Dari namanya, bisa ditebak jika Yorkshire pudding berasal dari wilayah Yorkshire, Inggris. Aslinya, puding ini dibuat dalam loyang besar. Namun kini banyak yang membuat variasi yang dibuat di dalam loyang mungil untuk sekali makan.

Meski begitu populer, namun sejarah Yorkshire pudding tak diketahui pasti. Resep serupa dimuat dalam buku The Whole Duty of a Woman keluaran tahun 1737 dan juga dalam buku berjudul The Art of Cookery Made Plain and Simple di tahun 1747.

Kalau ingin menikmati Yorkshire Pudding yang rasanya mirip kue sus ini di Jakarta bisa mampir ke restoran berbintang bermenu Barat. Kulitnya yang garing dan beraroma gurih telur paling enak dicocol dengan saus cokelat atau saus beefsteak.